Somos Hugh e Jane Forestier-Walker, mudámo-nos de Abergavenny, no sul de Wales, no Reino Unido, onde nos últimos 20 anos desenvolvemos o projecto “Minola Smoked Products”, fazendo os melhores fumados. Dois dos nossos três filhos juntaram-se a este novo projecto. Edward tem estado envolvido com a reconstrução da Quinta e a Caroline, uma grande chefe de pastelaria, vai usar os seus conhecimentos recolhidos por todo o mundo e vai desenvolver um projecto de culinária. A Rebecca vai permanecer no Reino Unido, dando continuidade à sua carreira de enfermeira no Hospital de Harefield.

Muitos dos nossos amigos perguntaram: “Como encontraram a Quinta dos Três Rios?” No Outono de 2004, os nossos amigos Peter and Dorothy Legry sabiam da nossa vontade de recomeçar um novo projecto longe do stress e da vida acelerada. E, um dia, ao fax da Minola, chegou uma descrição incrível da “Quinta dos Três Rios”. Dez dias mais tarde estávamos a voar para conhecer a propriedade! Vimo-la numa sexta-feira e na segunda-feira fechámos negócio!!!